Subskrybuj to źródło RSS
Kącik UCZNIA

Kącik UCZNIA (79)

W tym dziale:

Najlepsi uczniowie

Najlepsi uczniowie (7)

Zobacz artykuły...
Olimpiady i konkursy

Olimpiady i konkursy (12)

Zobacz artykuły...
Stypendyści

Stypendyści (9)

Zobacz artykuły...
Wolontariat

Wolontariat (4)

Zobacz artykuły...
Kącik Gastronomiczny

Kącik Gastronomiczny (10)

Zobacz artykuły...
Kącik Fryzcjerski

Kącik Fryzcjerski (4)

Zobacz artykuły...
piątek, 09 marzec 2018 11:12

Potrawy z drobiu duszonego - Pierś z kurczaka duszone z warzywami

Napisał

Temat: Potrawy z drobiu duszonego -Pierś z kurczaka duszone z warzywami.

1.Receptury:
a)pierś z kurczaka duszona z warzywamikurczak duszony z warzywami
-3 ćwiartki z kurczaka lub pierś
-2 marchewki
-seler
-1 por
-cukinia
-1 cebula
-Oliwa
-Zioła – liść laurowy 4 listki, tymianek, majeranek, 4 ząbki czosnku
Udka z kurczaka myjemy i zdejmujemy z nich skórę. Udka dzielimy na dwie części (udko i podudzia), przyprawiamy solidnie solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Warzywa myjemy i kroimy na małe części. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso z dwóch stron. Usmażone przekładamy do dużego naczynia a na patelni, na tym samym tłuszczu smażymy warzywa. Lekko podsmażone dodajemy do udek. Dokładamy tam zioła w dużej ilości, podlewamy wodą i dusimy na małym ogniu około 1 godzinę.

b)ryż brązowy
Dwie torebki ryżu wsypać na 4 szklanek gotującej się i osolonej wody. Gotować do zmięknięcia ziaren. Porcjować i podawać na ciepło.

c) mizeria
-ogórek zielony
-śmietana 18 %
-przyprawy
Ogórka umyć, obrać, opłukać. Pokroić w cienkie plastry. Ze śmietany i przypraw sporządzić mieszankę. Ogórki wyporcjować na talerze, polać śmietana z przyprawami, udekorować.


2.Zasatwa stołowa
-talerz do dania zasadniczego
-duży nóż i widelec do dania zasadniczego
-talerzyk zakąskowy

 


3.Ocena organoleptyczna
a)pierś z kurczaka duszona z warzywami
smak: mięsny, słony, ostry, warzywny
zapach: mięsny, warzywny
wygląd: kawałki piersi w sosie
konsystencja: mięso miękkie, mokre, sos pół gęsty

b)ryż brązowy z sosem
smak: warzywny, słony, nietypowy
zapach: ryżu, warzywny
wygląd: uformowany w walec ryż polany sosem z warzywami
konsystencja: ryż al dente

c) mizeria
smak: śmietanowy, ogórkowy, słony
zapach: ogórkowy
wygląd: ogórki polane śmietaną z przyprawami
konsystencja: luźno ułożone ogórki polane gęstą smietaną

Dział: Receptury
Czytaj dalej...
piątek, 09 marzec 2018 10:59

Karkówka, ziemniaki harmonijkowe, mix sałat, kisiel mleczny

Napisał

Temat: Potrawy pieczone z mięsa - sporządzanie pieczonej karkówki w sosie musztardowo-pomidorowym oraz ziemniaków harmonijkowych z sałatą.

1.Receptury:
a)KARKÓWKA PIECZONA
karkowka -3 plastry karkówki
-musztarda 3 łyżeczki
-ketchup 3 łyżeczki
-zioła, sól, pieprz, olej
Karkówkę umyć, osuszyć, podzielić na 3 plastry, oprószyć przyprawami, posmarować każdy kawałek musztardą i ketchupem, odstaw na około 30 minut. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piecz około 1 godziny.
b) ZIEMNIAKI HARMONIJKOWE
-9 ziemniaków takiej samej wielkość (małe)
-4 łyżki oleju
-sól, zioła
-3 ząbki czosnku
Piekarnik rozgrzej do 230 stopni C. Umyte i osuszone ziemniaki głęboko ponacinać (najlepiej na dużej łyżce). Blachę posmarować olejem, położyć na niej ziemniaki nacięciami do góry. Polej dwiema łyżkami oleju i posól. Wstaw do rozgrzanego mocno piekarnika i piecz przez około 30 minut. Wyjmij blachę z ziemniakami, polej pozostałym olejem i posyp kminkiem pomiędzy ziemniaki, włóż ząbek czosnku, ponownie wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut (czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku ziemniaków oraz grubości plasterków).

c)MIX SAŁAT
-sałata 200g
-sos: olej 30 ml, sok z cytryny 10 ml, musztarda 3g , zioła sól i cukier do smaku
Umyć, osuszyć i porwać sałatę. Z podanych składników sporządzić sos. Sałatę wyporcjować po 50g i polać gotowym sosem.

d)KISIEL MLECZNY
kisiel mleczny -150 ml mleka
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-2 łyżeczki cukru
-cukier waniliowy do smaku
Połowę mleka zagotowujemy z cukrem. Do drugiej (zimnej) połowy wsypujemy skrobię ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Do gotującego się mleka z cukrem wlewamy powoli mleko zimne wymieszane z mąką ziemniaczaną. Cały czas mieszając podgrzewamy na małym ogniu, aż skrobia skleikuje. Przelewamy do opłukanych zimną wodą salaterek. Podajemy na zimno z sokiem owocowym, owocami, orzechami lub konfiturą.

2. Wielkość porcji
a)mięso: 100 g
b)ziemniaki harmonijkowe: 200 g
c)sałata: 50 g
d)kisiel mleczny: 150 g

3.Zastawa stołowa
Duży talerz do dania zasadniczego, duży nóż i widelec do dania zasadniczego. Do sałaty talerzyk zakąskowy, a do kisielu mlecznego pucharek, podstawka i łyżeczka deserowa.

4.Ocena organoleptyczna:
a)karkówka
smak: ostry, wyrazisty, mięsny
zapach: mięsny
wygląd: upieczony i zrumieniony kawałek mięsa
konsystencja: miękkie mięso


b)ziemniaki harmonijkowe
smak: ziemniaczany, wyrazisty smak przypraw
zapach: ziemniaczany, wyrazisty zapach przypraw
wygląd: nakrajane z góry ziemniaki
konsystencja: miękkie ziemniaki


c)mix sałat z sosem vineget
smak: wyrazisty, sałatowy, musztardowy
zapach: musztardowy, cytrynowy
wygląd: wymieszana sałata z sosem
konsystencja: lekka


d)kisiel mleczny
smak: waniliowy, mleczny, słodki
zapach: waniliowy
wygląd: biały, kremowy krem
konsystencja: gęsta

Dział: Receptury
Czytaj dalej...
czwartek, 08 marzec 2018 11:54

Materiały i ćwiczenia

Napisał

Materiały i ćwiczenia

 

1. Proces technologiczny

 

Definicje operacji termicznych     zobacz
     
Zmiany zachodzące w żywności podczas obróbki cieplnej    zobacz

 

 

2. Utrwalanie i przechowywanie żywności:

 

Dopasuj poszczególne metody utrwalania do podanych grup     zobacz
     
Rozwiąż krzyżówkę, hasła są metodami utrwalania żywności    zobacz
     
Połącz w pary środek spożywczy z temperaturą i wilgotnością w jakich powinien być przechowywany    zobacz

 

 

 

3. Przyprawy:

 

Połącz w pary zdjęcie przyprawy z jej nazwą     zobacz

 

4. Warzywa:

Zaznacz prawidłową odpowiedź dotyczącą podanych warzyw     zobacz

 

5. Mąki, kasze, makarony:

Dopasuj nazwę kaszy do jej zdjęcia     zobacz

 

6. Jaja

Dopasuj wyrażenia  dotyczące podanych rodzajów jaj gotowanych     zobacz

 

7. Mleko i przetwory mleczne:

Uzupełnij zdania wpisując w luki odpowiednie słowa dotyczące serów    zobacz
     
Połącz w pary zdjęcia serów dojrzewających z pasującymi do nich opisami    zobacz
     
Uzupełnij tekst wstawiając w luki odpowiednie słowa lub określenia dotyczące podanych serów    zobacz

 

8. Mięso i przetwory:   

Dopasuj potrawy z mięsa do odpowiedniej grupy    zobacz

 

 

Dział: Kącik Gastronomiczny
Czytaj dalej...
czwartek, 08 marzec 2018 11:22

Informacje i aktualniści

Napisał

Technik żywienia i usług gastronomicznych - Informacje i aktualniści

 

 

{youtube}v=3MSVF_c9cP8{/youtube}

 

Uczniowie w zawodzie Technik żywienia i usług gastronomicznych w ciągu 4 lat nauki zdobywają szeroką wiedzę z zakresu technologii produkcji potraw, organizacji usług gastronomicznych i planowania żywienia.

Ten kierunek kształcenia obejmuje dwie kwalifikacje zawodowe: TG.07 - Sporządzanie potraw  i napojów oraz TG.16 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. W ramach tych kwalifikacji realizowane są następujące przedmioty:

 

 

 1. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.

 

1

Jest to najważniejszy z przedmiotów, obejmuje on charakterystykę towaroznawczą wszystkich grup produktów spożywczych i ich zastosowanie w produkcji gastronomicznej. Młodzież uczy się  zasad prawidłowego przygotowywania różnego rodzaju potraw, wie jak zapobiegać stratom witamin, jak dobierać produkty, aby potrawy były smaczne, zdrowe i ładnie wyglądały. Przedmiot ten jest bardzo obszerny, uczniowie musza dokładnie zapoznać się  ze sposobami obróbki żywności, dlatego ważna jest systematyczna praca.

 2. Wyposażenie zakładów gastronomicznych z higieną.

 2

 

 

Podczas tych zajęć uczniowie poznają maszyny, urządzenia i sprzęt wykorzystywany przy produkcji żywności. Zapoznają się również z zasadami projektowania zakładów gastronomicznych. Przedmiot ten obejmuje również wiedzę z zakresu bhp i systemów zapewnienia jakości żywności w gastronomii.

 

 3. Pracownia gastronomiczna

3

 

Podczas tych zajęć uczniowie przygotowują wybrane potrawy i napoje zgodnie z zasadami obowiązującymi w gastronomii. Pracując w grupach uczą się współpracy i organizacji.

 

 

 

 

 

 

 

4. Obsługa konsumenta

4

 

 

Jest to przedmiot, podczas którego uczniowie dowiedzą się jak planować produkcję potraw i napojów, sporządzać zapotrzebowanie surowcowe, kalkulować koszty i prowadzić rozliczenie działalności gastronomicznej. Młodzież pozna również podstawowe metody obsługi konsumentów, zastawę i bieliznę stołową.

 

 

 

5. Pracownia obsługi gości

 

 

 5

W trakcie tych zajęć młodzież wykorzysta w praktyce wiadomości dotyczące  obsługi konsumenta. Korzystając z pracowni obsługi konsumenta uczniowie będą przygotowywać salę do różnego rodzaju imprez okolicznościowych, rozliczać i dbać o sprzęt, zastawę i bieliznę stołową, tworzyć karty menu.

 

 

 

 

 

 

6. Zasady żywienia człowieka.

6W obrębie tego przedmiotu młodzież zapoznaje się z podstawowymi składnikami odżywczymi (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, składniki mineralne) występującymi w żywności, ich funkcją i przemianami w organizmie. Uczniowie potrafią obliczyć wartość kaloryczną potraw i zapotrzebowanie na składniki odżywcze.  Młodzież uczy się jakie produkty spożywcze są zdrowe a jakich powinniśmy unikać.

 

 

7. Pracownia planowania żywienia

7Układanie jadłospisów dla osób w różnym wieku, znajomość norm żywienia i wyżywienia. Ocena sposobu odżywiania, obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw i posiłków. Proponowanie zamienników dla poszczególnych produktów. Tworzenie diet dla osób z różnymi schorzeniami.

Dział: Kącik Gastronomiczny
Czytaj dalej...
wtorek, 27 luty 2018 08:37

Akcja "Daj włos!" z fundacją Rak'n'Roll

Napisał

Akcja "Daj włos!" z fundacją Rak'n'Roll

plakat daj wlos

 

 

    Daj włos!… to akcja i jednocześnie apel fundacji Rak’n’Roll do wszystkich, którzy zmieniając fryzurę, chcieliby zrobić coś dobrego dla innych. Fundacja zbiera włosy, które będą przeznaczone na peruki dla kobiet walczących z rakiem.
    Celem fundacji jest zebranie jak największej ilości włosów, aby wyprodukować peruki dla potrzebujących je kobiet, dlatego do projektu może przyłączyć się każdy (mały, duży, on, ona), kto ma włosy dłuższe jak 25 cm i chce je obciąć, może to zrobić w dobrym celu – na peruki dla kobiet po chemioterapii. Ścięte włosy wędrują do perukarni Rokoko, która robi doskonałe, wygodne i piękne peruki. Te są przekazywane za darmo kobietom, które walczą z rakiem. Dzięki temu mogą wyglądać znacznie lepiej i mają więcej siły w drodze do zdrowia.
    Chęć wzięcia udziału w akcji można zgłaszać do Pani Agnieszki Gaczkowskiej po czym zostanie ustalony dla każdego indywidualnie termin cięcia. Ścięcie włosów i stylizacja nastąpi w pracowni fryzjerskiej w ZSOiZ w Ciechanowcu :)
    W ramach podziękowania zostanie wykonana sesja fotograficzna dla uczestnika a ścięte włosy zostaną przekazane na fundację RAK’N ROLL.

Serdecznie zapraszamy do wzięcia udziału !!!

Dział: Kącik Fryzcjerski
Czytaj dalej...
wtorek, 27 luty 2018 08:29

Pracownia fryzjerska

Napisał

Pracownia fryzjerska

 

W Zespole Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Ciechanowcu od 2008 r. funkcjonuje  pracownia fryzjerska, gdzie uczniowie z  czteroletniego technikum odbywają zajęcia praktyczne. Pracownia wyposażona jest w stanowisko do mycia głowy, 3 konsole fryzjerskie profesjonalnie wyposażone, na których znajdują się  aparaty, przybory, profesjonalne produkty oraz główki treningowe, na których uczniowie wykonują ćwiczenia praktyczne takie jak:

  • modelowanie,
  • falowanie,
  • lokowanie,
  • rozjaśnianie ,
  • baleyage ,
  • koloryzację,
  • strzyżenie,
  • trwałą ondulację oraz
  • koki i upięcia.

Uczniowie podzieleni są na grupy od 6 do 8 osób. Na zajęciach uczniowie poznają sekrety pracy w salonie fryzjerskim, po skończeniu technikum zdają oprócz egzaminu dojrzałości, egzamin zawodowy, składający się z części teoretycznej i praktycznej. W trakcie trwania 4 letniej nauki uczniowie oprócz zajęć na pracowni odbywają praktykę  w salonie fryzjerskim.

Po zdaniu egzaminu zawodowego uzyskują tytuł technika usług fryzjerskich i mogą podjąć pracę zawodową w salonie fryzjerskim lub otworzyć własny.

Dział: Kącik Fryzcjerski
Czytaj dalej...

Projekt grantowy Fundacji mBanku- „mPotęga”

czolowka m bank

 
aktualnosci
platforma
o programie
 mBLOG
 
Dział: Kącik UCZNIA
Czytaj dalej...
wtorek, 10 październik 2017 06:10

Pracownia projektowania fryzur

Napisał
Dział: Kącik Fryzcjerski
Czytaj dalej...
piątek, 15 wrzesień 2017 07:34

Terminy i tematy spotkań - Kącik Fryzjera

Napisał

 

kacikfryzjerski

Zajęcia pozalekcyjne z cyklu

,, z pasją do kosmetyki”

Terminy i tematy spotkań:

26.09.2017 r.-henna brwi i rzęs, regulacja woskiem.

24.10.2017 r.- prostowanie keratynowe włosów.

21.11.2017 r.- depilacja woskiem.

19.12.2017 r.- pedicure.

16.01.2017 r.- przedłużanie paznokci metoda żelowa na szablonie.

27.02.2017 r.- zabiegi pielęgnacyjne twarzy/ maski kosmetyczne.

20.03.2017 r.- zabiegi pielęgnacyjne twarzy/ maski kosmetyczne.

24.04. 2017 r.- oczyszczanie twarzy, mikrodermabrazja.

22.05.2017 r.- trwała rzęs.

12.06.2017 r.- zdobienia paznokci/ hybryda.

 

Zajęcia będą odbywały się raz w miesiącu , we wtorek po ósmej lekcyjnej w pracowni fryzjerskiej   nr. 55. Wszystkich zainteresowanych  uczniów naszej szkoły serdecznie zapraszamy.

Dział: Kącik Fryzcjerski
Czytaj dalej...
piątek, 07 lipiec 2017 15:21

Podręczniki 2017/2018

Napisał

podreczniki

Dział: Kącik UCZNIA
Czytaj dalej...
Strona 2 z 6

logofooter

Kontakt

Zespół Szkół
Ogólnokształcących i Zawodowych
w Ciechanowcu


  • Dyrektor Szkoły
    mgr Łukasz Godlewski
    (86) 277 11 35
Top